फलो का राजा आम भारत का राष्ट्रिय फल है, यह अपने स्वाद और हर किसी की पसंद के आधार पर इसे राष्ट्रिल फल का दर्जा मिला है। बच्चो से लेकर बूड़ो तक हर किसी की पसंद में यह शामिल होता है। दुनिया भर में इसकी अनेक प्रजातियां पायी जाती है लेकिन भारत में यह मुख्य रूप से पाया जाता है। विश्व की 65 प्रतिशत से ज्यादा आम की आपूर्ति भारत द्वारा की जाती है। भारतीय आम की इंटरनेशनल बाजार में स्वाद और क्वालिटी के कारण बहोत मांग बानी रहती है।
आम की उत्पत्ति मुख्य रूप से भारतीय उपमहाद्वीप से मानी जाती है फिर यही से दुनिया भर में फैली है। भारत में दुनिया के बेहतरीन और स्वादिस्ट आमो की अनेक प्रजातियां पायी जाती है।
भारत में मिलने वाली आम की कुछ प्रजातियां-
अल्फांसो आम/ Alphonso Mango
स्वाद: मीठा
खाने योग्य भाग: विशिष्ट सुगंध से भरपूर, मक्खनयुक्त, कोमल बनावट, और बिना रेशे वाला केसरिया रंग का रसदार पल्प
दुनिया भर में आम की 1000 प्रजातियों में से, अलफांसो आम निश्चित रूप से स्वाद में नंबर वन है। इस स्वादिस्ट किस्म का मुख्य उत्पादक भारत का महाराष्ट्र राज्य है, इसे रत्नागिरी के नाम से भी जाना जाता है। यह ग्रीष्मकाल लेकर बरसात शुरुवात तक उपलब्ध रहता है।
दशेरी आम/ Dasheri Mango
स्वाद: मीठा और सुगंधित
खाने योग्य भाग: रेशेदार, आड़ू के रंग का पल्प
यह किस्म मई के मध्य से अगस्त के अंत तक उपलब्ध होती है। भारत में लखनऊ राज्य इस किस्म का सबसे अधिक उत्पादन किया जाता है। दशेरी आम लम्बे और अंडाकार आकार का होता है, पकने पर इसका छिलका पिले हरे रंग का हो जाता है।
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चौसा आम/ Chausa Mango
स्वाद: मीठा
खाने योग्य भाग: थोड़ा रेशे वाला गहरा पीला स्वादिस्ट पल्प
उत्तर भारत में हरदोई चौसा आमों के लिए बहोत प्रसिद्ध है। इस फल को चूसकर खाया जाता है। गर्मियों में आप इस रसीले आम का सेवन कर सकते हैं। चौसा आम भारत के आलावा पाकिस्तान में उगाया जाता हैं।
हिमसागरी आम/ Himsagari Mango
स्वाद: बेहद मीठा, रेशेदार
खाने योग्य भाग: रेशेदार और सुगंधित पल्प
आम की सभी किस्मों में से, इस किस्म का मौसम सबसे छोटा होता है। यह मई के अंत में या जून के प्रारम्भ में मार्केट में उपलब्ध रहता है। आकर में अंडाकार होता है इसकी त्वचा पतली और हरे रंग की होती है। यह अपनी सुंगध के लिए भी जाना जाता है। हिमसागर की उत्पत्ति भारत के पूर्वोत्तर क्षेत्रों जैसे पश्चिम बंगाल से मानी जाती है।
बॉम्बे ग्रीन आम/ Bombay Green Mango
स्वाद: मीठा
खाने योग्य भाग: कठोर गूदा जिसमें बहुत कम या कोई फाइबर नहीं होता है।
बॉम्बे ग्रीन किस्म की खेती भारतीय उपमहाद्वीप के उत्तरी भाग में की जाती है। यह मालदा और शहरोली के नाम से भी प्रसिद्ध है। यह स्पैनिश हरे छिलके को प्रदर्शित करता है और एक सुगंधित स्वाद के साथ बेशकीमती है। वे मई से जुलाई तक उपलब्ध रहता हैं।
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केसरी आम/ Kesari Mango
स्वाद: मीठा
खाने योग्य भाग: बिना फाइबर के चिकना और मुलायम स्वादिस्ट
केसरी आम भारत के सबसे बड़े निर्यात किस्म के आम के रूप में दूसरे स्थान पर आता है। यह गुजरात भारत के गिर की पहाड़ी में उगाया जाता है, और मई से जुलाई तक उपलब्ध रहता है। इस फल का उपयोग विभिन्न मिठाई और जूस बनाने के लिए भी किया जाता है।
आम्रपाली आम/ Amrapali Mango
स्वाद: मीठा
खाने योग्य भाग: मध्यम रेशों के साथ गहरे नारंगी-लाल मांस
आम्रपाली, दशेरी और नीलम आम के बीच एक क्रॉस कर के बनाया गया है और इसे 1971 में बनाया गया था। लोग इसे पूरे भारत में, खेतों और बगीचों में उगाते हैं। आम की अन्य किस्मों की तुलना में इस फल की शेल्फ लाइफ कम होती है। पेड़ के छोटे आकार के कारण आप इसे कंटेनरों में भी उगा सकते हैं।
लंगड़ा आम/ Langda Mango
स्वाद: स्वीट
खाने योग्य भाग: रेशे से भरपूर रसदार रेशेदार पल्प
लंगड़ा उत्तरी भारतीय उपमहाद्वीप की सबसे प्रसिद्ध आम की किस्म है। यह मूल रूप से वाराणसी से संबंधित है, और सबसे अच्छी किस्म देश के राज्य पटना और बिहार में मिलती है। फल में रसदार स्वाद, मीठा और तीखा स्वाद होता है।
बांगनपल्ली/सफेडा आम/ Banganpally / Safeda Mango
स्वाद: मीठा और खट्टा
खाने योग्य भाग: रेशेदार फर्म, पीला पल्प।
बंगनपल्ली सीजन में सबसे पहले बाजार में आता है। यह आम की किस्म भारत में आंध्र प्रदेश राज्य में सबसे अधिक उत्पादन किया जाता है और स्थानीय लोगों और सभी को समान रूप से पसंद आने वाला एक अचूक स्वाद प्रदान करता है।
नीलम आम/ Neelam Mango
स्वाद: मीठा
खाने योग्य भाग: बिना रेशे के रसदार और अर्ध-कठोर
ये आम पूरे मौसम में उपलब्ध रहते हैं। हालांकि सबसे स्वादिष्ट जून के महीने में आते हैं जब मानसून आता है। वे पूरी दुनिया में उगाए जाते हैं। इस प्रजाति के आम बहोत पसंद किया जाता है।
बादाम आम/ Badam Mango
स्वाद: मीठा
खाने योग्य भाग: कठोर, रसदार, पीले रंग का बिना रेशे वाला
भारत में सबसे लोकप्रिय और सबसे अधिक खपत वाले आमों में से एक, बादाम अपने आकार, कैनरी पीले रंग और रसदार स्वाद के साथ मांस के लिए प्रसिद्ध है। भारत के कर्नाटक और आंध्र प्रदेश राज्य इसके प्रमुख उत्पादक हैं।
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पायरी आम/Payri Mango
स्वाद: खट्टे स्वाद के साथ मीठा
खाने योग्य भाग: थोड़ा रेशे वाला गहरा पीला चमकीला पल्प
बाकि आम की तरह पायरी आम भी गर्मी के मौसम की शुरुआत से मिलना प्रारम्भ हो जाता है। यह अप्रैल से लेकर जून के अंत तक उपलब्ध होता है, इस आम की यह किस्म कर्नाटक, महाराष्ट्र और केरल में उगती है। इसकी त्वचा का रंग लाल के साथ पीला पीला होता है आकार में ओवल के सामान होता है। इसे आमरस तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है
गुणवत्ता लंबे समय तक नहीं रहती है, इसलिए उन्हें खरीदने के बाद जितनी जल्दी हो सके ले लें।
तोतापुरी आम/ Totapuri Mango
स्वाद: मीठा और खट्टा
खाने योग्य भाग: कठोर, बिना रेशे के
यह आमों में सबसे अनोखी किस्म में से एक है! यह आयताकार, नुकीले सिरे और सुनहरे पीले रंग का होता है। इस फल का विशिष्ट मीठा/खट्टा स्वाद होता है और यह भारत की गर्मियों की शुरुआत में बाजार में आ जाता है। इसे काट के खाया जाता है।
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