जब स्वादिष्ट आम की बात आती है तो गर्मी के मौसम में इस से बेहतर कुछ भी नहीं हो सकता है। यह हमेशा से भारतीय लोगो का एक सुखद और बुनियादी हिस्सा रहा है। विश्व में हमारा देश अपने आकर्षक आम के लिए विशेष रूप से प्रसिद्ध है, जो स्वाद और सुगंध से हर किसी को अपने ओर आकर्षित करते है। आम जिनका भी पसन्दीदार फल होता है वे हमेशा फलों के राजा की उत्तम किस्मों का पता लगाने और उनका आनंद लेने के लिए उत्सुक रहते हैं। तो चलिए बिना देर किये आम की कुछ खास किस्मो के बारे में जानते है।
यहाँ भारत में पायी जाने वाली आम की किस्मे और वे किस राज्य से सम्बन्ध रखते है उनकी सूचि दी गई है:
अल्फांसो आम – रत्नागिरी, महाराष्ट्र/Alphaanso Aam – Ratnaagiree, Maharashtra
मध्य जून से जुलाई के दौरान मिलने वाले, अल्फांसो आमों को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर उनके सुनहरे, पीले रंग की उपस्थिति और रमणीय स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। अफोंसो डी अल्बुकर्क के नाम पर, आमों की यह प्रजाति आम के प्रेमियों के बीच भारत में आमों की सबसे अधिक खपत वाली किस्मों में से एक है। महाराष्ट्र में रत्नागिरी और उसके पड़ोसी क्षेत्रों को आम-प्रेमियों के लिए बेहतरीन और विशिष्ट आकर्षण के केंद्रों में से एक माना जाता है, जो अपने अल्फांसो आमों के लिए व्यापक रूप से प्रसिद्ध है।
दशरीआम – लखनऊऔरमलिहाबाद, उत्तरप्रदेश/ Dasharee Aam – Lakhanow Aur Malihabad, Uttar Pradesh
नवाबों की भूमि अपने शाही आमों के लिए भी प्रसिद्ध है। लखनऊ, अपने आस-पास के शहरों के साथ, उत्तर भारत के अपने आम बेल्ट के लिए व्यापक रूप से जाना जाता है। यह आम मध्य मई से अगस्त के अंत तक उपलब्ध रहता है, यहां उगाए जाने वाले दशहरी आम भारत में आम की अन्य किस्मों से उनके हरे रंग के छिलकों और अच्छे स्वाद के कारण आसानी से पहचाने जा सकते हैं।
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केसरआम – जूनागढ़, गुजरात/ Kesar Aam – Joonagadh, Gujrat
केसर आमों का नाम उनके भगवा रूप और मधुर स्वाद के कारण पड़ा है। अपने विशिष्ट मीठे स्वाद के लिए अत्यधिक प्रसिद्ध इस किस्म को ‘आमों की रानी’ कहा जाता है। गुजरात के जूनागढ़ की गिरनार पहाड़ियाँ अपने केसर आमों के लिए प्रसिद्ध हैं। अहमदाबाद से 320 किमी की दूरी पर स्थित, इन पहाड़ियों तक सड़क और रेल नेटवर्क द्वारा पहुँचा जा सकता है। मई से जुलाई तक यह उपलब्ध रहता है। केसर आम की देश-विदेशी में अपनी लोकप्रियता बनाये रखे हुए है जिस से इसकी मांग हमेशा बानी रहती है।
चौसाआम – हरदोई, उत्तरप्रदेश/ Chausa Aam – Haradoee, Uttar Pradesh
उत्तर प्रदेश में अपने आस-पास के क्षेत्रों के साथ हरदोई आम पसंद करने वालो के लिए एक और आकर्षण का केंद्र है। लखनऊ से लगभग 112 किमी दूर और सड़क नेटवर्क द्वारा पहुँचा जा सकता है, हरदोई चौसा आम की किस्म के लिए जाना जाता है। जुलाई और अगस्त के महीनों में उपलब्ध रहने वाले, ये आम ‘चूसने’ श्रेणी के अंतर्गत आते हैं और अपने पीले रंग और सुगंध के लिए विशेष रूप से प्रसिद्ध हैं।
बादामीआम – उत्तरकर्नाटक/ Badamee Aam – Uttar Karnatak
कर्नाटक का उत्तरी भाग बादामी किस्म के आमों के लिए प्रसिद्ध है। इनके स्वादिष्ट स्वाद का अंदाजा इसी बात से लगाया जा सकता है कि बादामी आम को पड़ोसी इलाकों में कर्नाटक-अल्फांसो भी कहा जाता है। वे आमतौर पर मई से जुलाई तक उपलब्ध होते हैं।
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हिमसागरऔरकिशनभोगआम – मुर्शिदाबाद, पश्चिमबंगाल/ Himasagar Aur Kishan Bhog Aam – Murshidabad, Pashchim Bangal
पश्चिम बंगाल के शहरों में से एक, मुर्शिदाबाद शहर, स्वादिष्ट आमों की विशाल विविधता के लिए प्रसिद्ध है। कोलकाता से लगभग 230 किमी दूर, यह शहर सड़क मार्ग के साथ-साथ रेलवे द्वारा भी आसानी से पहुँचा जा सकता है। किशन भोग, हिमसागर, नवाबपसंद और बेगमपसंद जैसे प्रकारों के लिए जाना जाता है, मुर्शिदाबाद भारत का एक महत्वपूर्ण आम के उत्पादक और निर्यातक क्षेत्र के रूप में जाना जाता है। हिमसागर आम मई से लेकर जून की शुरुआत तक पाए जाते हैं।
सफेदाआम – आंध्रप्रदेश/ Sapheda Aam – Andhrapradesh
सफेदा या बंगनपाली या बेनिशान आम आंध्र प्रदेश के कई क्षेत्रों में एक लोकप्रिय फल है। विशेष रूप से बांगनपल्ले शहर में, जो इसके नाम से स्पष्ट है। अक्सर ‘दक्षिण भारत में आमों का राजा’ कहा जाता है, यह फल साधारण तौर पर बाजार में बिकने वाले आमों की अन्य किस्मों की तुलना में काफी बड़ा होता है और औसतन इसका वजन लगभग 350 – 400 ग्राम होता है। इस आम की पतली और दृढ़ त्वचा स्वाद में मीठी होती है और इसमें फाइबर की बहोत काम मात्रा होती है। इसके अलावा, सफेदा आम को विटामिन ए और सी से भरपूर माना जाता है, इसलिए यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।
तोतापुरीआम – बैंगलोर, कर्नाटक/ Totapuree Aam – Bangalore, Karnatak
भारत का इलेक्ट्रॉनिक शहर, बैंगलोर, अपने तोतापुरी आमों के लिए प्रसिद्ध है, जिसे बंगलोरा या संदेशा आम के नाम से भी जाना जाता है। यह सामान्य आकार के हरे-पीले रंग के आम होते हैं, मई से जुलाई तक उपलब्धरहते है। तोतापुरी भी हमारे देश में एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध के साथ आम की महत्वपूर्ण किस्मों में से एक है। इसे काट कर खाया जाता है, इस से आम रस या मानगो शेक नहीं बनता।
रसपुरीआम – कर्नाटक/ Rasapuri Aam – Karnatak
मुख्य रूप से इसकी खेती दक्षिणी राज्य कर्नाटक में बंगलौर, कोलार, रामनगर और मई और जून के दौरान, रसपुरी आम की एक अत्यंत लोकप्रिय किस्म है। अपने अंडाकार आकार और इसकी चिकनी त्वचा इसको सुन्दर आकर देती है, रसपुरी आम किसी भी अन्य आम को स्वाद और प्रति फल के रस के मामले में पीछे छोड़ सकता है। श्रीनिवासपुर को भारत के मैंगो सिटी के रूप में जाना जाता है क्योंकि यहां आम की 63 से अधिक प्रजातियां पाई जाती हैं। यह कर्नाटक में आम का सबसे बड़ा उत्पादक भी है।
नीलमआम – आंध्रप्रदेश/ Neelam Aam – Aandhra Pradesh
हालांकि यह भारत के लगभग सभी हिस्सों में उगाया जाता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट और सबसे अच्छी किस्म के नीलम आम मई और जुलाई के दौरान आंध्र प्रदेश राज्य से आते हैं। अन्य आमों की तुलना में, नीलम आम में एक अलग मीठी सी शुगंध होती है और सामान्य तौर पर आकार में छोटे होते हैं साथ ही इसका रंग नारंगी होता हैं।
लंगड़ाआम – वाराणसी, उत्तरप्रदेश/ Langada Aam – Varanasi, Uttar Pradesh
आम की लंगड़ा किस्म के लिए प्रसिद्ध, वाराणसी भारत में आम-प्रेमियों के लिए एक प्रसिद्ध आकर्षण का केंद्र है। जून-जुलाई में उपलब्ध बनारसी लंगड़ा आम अपने नींबू-पीले रंग की त्वचा और समान रूप से स्वादिष्ट स्वाद के लिए जाने जाते हैं।
मालगोआ/मुल्गोबाआम – सेलम, तमिलनाडु/ Malagoa/Mulgoba Aam – Selam, Tamilnadu
मालगोआ या मुलगोबा आम अपने लगभग गोल आकार और आश्चर्यजनक रूप से मोटी त्वचा के लिए जाने जाते हैं। ज्यादातर तमिलनाडु के कुछ हिस्सों में उगाया जाता है, विशेष रूप से जुलाई और अगस्त के अपने चरम मौसम में, मालगोआ आम बड़ा और रस से भरपूर होता है। इसे दुनिया में आम की सबसे अच्छी किस्मों में से एक माना जाता है।
लक्ष्मणभोगआम – मालदा, पश्चिमबंगाल/ Lakshmanabhog Aam – Malada, Pashchim Bangal
पश्चिम बंगाल के मालदा जिले में विशेष रूप से उगाए जाने वाले लक्ष्मणभोग आम आमतौर पर जून और जुलाई के महीनों में उपलब्ध होते हैं। चमचमाती सुनहरी लाल त्वचा और सही मात्रा में मिठास के साथ, इन आमों को व्यक्तिगत रूप से पश्चिम बंगाल सरकार द्वारा संयुक्त राज्य अमेरिका में निर्यात करने के लिए चुना गया है।
इमामपसंदआम – आंध्रप्रदेश/तेलंगाना/तमिलनाडु/ Imam Pasand Aam – Andhr Pradesh/Telangana/Tamilanadu
तेलंगाना, आंध्र प्रदेश और तमिलनाडु के कुछ हिस्सों में उगाया जाता है और मई और जून के महीनों में उपलब्ध होता है, इमाम पसंद को एक विशिष्ट माना जाता है और अपने अनोखे स्वाद के लिए आमों के राजा के रूप में जाना जाता है। कोमल त्वचा, विशिष्ट स्वाद और अविश्वसनीय स्वाद के साथ, इमाम पसंद वास्तव में आमों के राजा हैं।
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आम्रपालीआम – पूरेभारतमें/ Amrapali Aam – Pure Bharat Me
आम्रपाली आम 1971 में बनाई गई एक संकर किस्म है। दशहरी और नीलम आम के बीच एक क्रॉस नस्ल, आम्रपाली पूरे भारत में खेतों और बगीचों में उगाई जाती है और एक बार पूरी तरह से पके हुए गहरे लाल मांस के लिए जानी जाती है।
मनकुरदआम – गोवा/ Manakurad Aam – Goa
गोवा में आम की किस्मों के बीच सबसे लोकप्रिय, मंकुरद एक मध्य-मौसम का फल है जिसमें बहुत कम फाइबर होता है, स्वाभाविक रूप से पूरी तरह से मीठा होता है और आम के पारखी लोगों के बीच सभी प्रसिद्ध अल्फांसो आमों से बेहतर होने के लिए जाना जाता है। आमतौर पर ये आम अप्रैल की शुरुआत में स्थानीय बाजारों में उपलब्ध हो जाते हैं।
फाजलीआम – बिहार/पश्चिमबंगाल/ Phajali Aam – Bihar/Pashchim Bangal
बहुत सारा रस, मिठास की सही मात्रा और उनमें से प्रत्येक आम एक किलो से अधिक वजन हो जाने के कारन अन्य आमों की तुलना में अपेक्षाकृत बड़े होने के लिए जाने जाते हैं, फाजली आम ज्यादातर पश्चिम बंगाल के मालदा शहर में उगाए जाते हैं।
पहाड़ी/पैरीआम – गुजरात/ Pahadi/Pairi Aam – Gujarat
गुजरात में स्थानीय दुकानदारों द्वारा शुद्ध शहद के रूप में प्रचारित, पैरी आम आमतौर पर अप्रैल और जुलाई के दौरान आम के मौसम में उपलब्ध होते हैं। हालांकि यह शहद जितना मीठा नहीं है, इस आम का एक दंश अपने ध्यान देने योग्य खट्टेपन और मिठास के साथ पूरी तरह से अलग है।
रुमानीआम – चेन्नई/ Rumani Aam – Chennai
तमिलनाडु और चेन्नई, रुमानी में कुछ अन्य क्षेत्रों में बहुतायत में बेचा गयाआमों में हरी-पीली त्वचा होती है जो शानदार स्वाद और रसदार बनावट प्रदान करती है। यह फल कैरोटीनॉयड से भरपूर होता है जो विटामिन ए और विटामिन ई का पूर्ववर्ती है और इसलिए किसी के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। इसके अलावा, इस स्वादिष्ट फल को कच्चे रूप में खाने के अलावा, लोग अब रुमानी आम का सेवन स्मूदी, जेली, आइसक्रीम, जैम और दही के रूप में भी करते हैं।
गुलाबखासआम – बिहार, झारखंडऔरपश्चिमबंगाल/ Gulab Khas Aam – Bihar, Jharakhand Aur Pashchim Bangal
जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, गुलाब खास आम एक मनोरम फल है जो गुलाबी स्वाद और स्वाद को प्रदर्शित करता है जिसे आम प्रेमी प्यार करने के लिए बाध्य हैं। इस फल में गुलाबी या लाल रंग की त्वचा होती है और इसका उपयोग अक्सर आम आधारित डेसर्ट तैयार करने के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें गैर-रेशेदार गूदा होता है। मई और जून के बीच उपलब्ध, गुलाब खास आम आकार में अपेक्षाकृत छोटे होते हैं और बिहार, पश्चिम बंगाल और झारखंड जैसे राज्यों में बहुतायत में बेचे जाते हैं।
मल्लिकाआम – पूरेभारतमें/ Mallika Aam – Pure Bharat Me
शहद, साइट्रस और खरबूजे के साथ अपनी असाधारण मिठास के लिए जाना जाता है, मल्लिका आम नीलम और दशेरी आम का एक संकर है। आमतौर पर जून और जुलाई के दौरान अन्य आमों की तुलना में अपेक्षाकृत बाद में बाजारों में उपलब्ध होते हैं, ये आम उच्च गुणवत्ता वाले फाइबर रहित नारंगी-ईश रंग के फल होते हैं।
वनराजआम – गुजरात/ Vanaraj Aam – Gujaratवनराजआम – गुजरात/ Vanaraj Aam – Gujarat
वनराज आम गुजरात में बेचे जाने वाले आमों की एक दुर्लभ किस्म है; खासकर वडोदरा शहर में। उच्च मांग के कारण, इस फल की कीमतें आम तौर पर औसत से थोड़ी अधिक होती हैं। वनराज आम आम तौर पर अंडाकार होता है जो अंडे की आकृति जैसा होता है लेकिन उससे थोड़ा बड़ा होता है। इसकी त्वचा के ऊपरी हिस्से पर लाल रंग का रंग है, यह लगभग ऐसा प्रतीत होता है जैसे दुर्लभ फल शरमा रहा हो। इसके अलावा, चूंकि यह आमों की मध्य-मौसम की किस्मों में से एक है, वनराज आमों में उत्कृष्ट रखने की गुणवत्ता होती है जो इसके प्रशंसकों की अधिक संख्या में योगदान करती है।
किलिचुंदनआम – केरल/ Kilichundan Aam – Keral
स्रोत किलीचुंदन आम आकार में अपेक्षाकृत बड़े होते हैं और केरल के विभिन्न क्षेत्रों में बड़ी मात्रा में बेचे जाते हैं। इस फल का नाम इस तथ्य से लिया गया है कि इसका अंत पक्षी की चोंच जैसा दिखता है और मलयालम भाषा में किलिचुंदन का ठीक यही अर्थ है। आप पाएंगे कि इसका उष्णकटिबंधीय पेड़ आकार में मध्यम है और इसमें बहुत सारे हरे-पीले आम हैं। इसके अलावा, स्वादिष्ट करी और अचार तैयार करने के लिए इस फल का उपयोग कई घरों और रेस्तरां में किया जाता है।
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