भारतीय लोग खाने के बहोत शौकीन होते है प्रति दिन तरह तरह के पकवान बनाकर खाते है। ऐसा ही एक लोक प्रिय व्यंजन है पनीर जो सभी के घरो में पसंद किया जाता है।
आज के समय में पनीर एक प्रमुख व्यंजन बन गया है चाहे शादी हो, पार्टी हो या फिर कोई धार्मिक उत्सव पनीर हर जगह परोसा जाता है। पनीर अनेक प्रकार का और तरह तरह से बनाया जाता है।
आम तौर पर शाकाहारी भोजन करने वालो की लिस्ट में पनीर तो जरूर ही होता है।
यह इतना लोकप्रिय है की इसे आप लंच और डिनर दोनों खा सकते है। पनीर बनाने की यह विधि बहोत ही आसान और सरल जिससे बहोत ही कम मसालो के सहायता से स्वादिस्ट पनीर बनाया जा सकता है।
इस पनीर बनाने की विधि में कोई विशेष मसलो का उपयोग नहीं किया गया है उन्ही साधारण मसालो का उपयोग किया गया है जो सामान्यतः भारतीय रसोई में मिल जाते है।
आवश्यक सामग्री/Necessary Ingredients
पनीर 250 ग्राम
प्याज 5 (Medium Size)
लहसुन 10 से 12 कली
अदरक का एक छोटा टुकड़ा
खड़ा धनिया
जीरा
राई
कालीमिर्च
टमाटर (2)
काजू (Optional)
लौंग
बड़ी इलायची (1)
दालचीनी
तेजपत्ता
पनीर मसाला
तेल
नमक (स्वादानुसार)
विधि/Method
- पनीर के टुकड़े को काटकर तेल में हल्का सा तल ले, फिर उसे पानी (पनीर को पानी में डालकर निचोड़ने से पनीर अधिक सॉफ्ट हो जाता है) में डालकर पनीर से तेल को निचोड़ ले |
2. फिर इसकी ग्रेवी बनाने के लिए – एक फ्राइंग पैन में 2 चमच्च तेल डालकर उसमे कटा हुआ प्याज, अदरक, खड़ा धनिया, लहसुन, टमाटर, काजू को कम आंच पर हल्का भून लेगे फिर इसे ठंडा होने के बाद फिर इस मिश्रण को पीस ले।
3. इसके बाद तवा पर बड़ी इलायची, लौंग, जीरा, कालीमिर्च, दालचीनी को कम आंच पर भूनकर ठंडा होने दे, फिर बारीक़ पीस ले।
4. इसके बाद कड़ाई में तेल डालकर गर्म करे, तेल गर्म हो जाने पर इसमें तेजपत्ता, जीरा, राई भून ले।
5. अब इसमें कटा हुआ प्याज डाले, जब यह हल्का भून जाए तो इसमें ग्रेवी जो बनाये हुए थे वो डाल दे, और इसे चमच्च चलाते हुए अच्छी तरह भुंज ले जब तेल छूटने लगे तो यह पूरी तरह भुजा जाएगा।
6. फिर इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, पनीर मसाला और जो भुना हुआ मिश्रण था उसे भी डाल दे अब इसमें थोड़ा पानी डालकर पकाये।
7. और अब इसमें तला हुआ पनीर को डाल दे और जब यह पूर्णता मिल जाए, तो इसमें जितना सिरा चाहिए उसके हिसाब से पानी डालकर 10-15 मिनट मध्यम आच्छ पर पकाये, अब इसमें ऊपर से हरा धनिया डाल दे| अब यह पनीर बनकर तैयार है|
टाइम – पनीर बनाने के लिए लगभग 30 मिनट का समय लगता है |
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