खट्टा मीठा, नमकीन दही वड़ा हैल्दी़, पोषक और लो कैलौरी होने के साथ-साथ बहुत स्वादिस्ट भी होता है। दही वड़ा नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। यह बच्चो से लेकर बड़ो सब का मन पसंद होता है और ऐसे खाने से कोई न भी नहीं करता।
यह लौ कैलोरी का होने के कारन इसे लंच डिनर किसी में भी खाया जा सकता है। अक्सर किसी फंक्शन में देखा जाता है की वह दही वड़े की बहोत डिमांड होती है।
किसी स्पेशल मौके या त्यो्हार समय बहोत बार बनाने की कोशिश करते है परन्तु सही विधि पता न होने के कारन इसका स्वाद बिगड़ जाता है।
उड़द दाल के वड़े बनाने का ये नया तरीका आपको जरूर पसंद आएगा। आसान विधि का उपयोग कर आसानी से स्वादिस्ट दही वड़े बनाये जा सकते है।
आवश्यक सामग्री – उड़द दाल 500 ग्राम, दही आधा लीटर, शक्कर, इमली, गुड़, जीरा 1/4, भुना हुआ जीरा 3 टी चमच्च, काली मिर्च पाउडर 1/4टी चमच्च, लाल मिर्च पाउडर, नमक, कटा हुआ धनिया|
मीठी दही बनाने के लिए – आधा लीटर दही लेकर उसे फैट ले, फिर उसमे शक्कर मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर ले | आपका मीठा दही बनकर तैयार हो जायेगा | (दही को मिक्सर में ग्राइंड नहीं करना चाइये अगर ऐसा करते है तो दही पतला हो जायेगा)
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मीठी इमली की चटनी – इमली लेकर उसे कुछ समय के लिए पानी में भिगोने के रख दे, जब अच्छे से इमली भीग जाये तो उसको अच्छे से छानकर उसमे थोड़ा गुड़ मिला लीजिये,और जीरा का तड़का लगाकर उसमे डाल दे, आपकी इमली की चटनी बनकर तैयार हो जाएगी |
वड़े बनाने के लिए – छिलके निकले हुए उड़द की दाल लेकर उसे पानी में 6 घंटे के लिए भिगोने के लिए रख दे |
जब दाल अच्छी तरह फूल जाए, तब उसे मिक्सर में थोड़ा पानी डालकर पीस ले, ध्यान दे-दाल में ज्यादा पानी नहीं मिलाना चाइये |
फिर एक बाउल में पीसी हुई दाल को लेकर 8-10 मिनट अच्छी तरह हाथ से फैट ले |
वड़े तलने के लिए एक कड़ाई में तेल डालकर उसे गर्म होने दे, जब तेल गर्म हो जाए तो हाथ में थोड़ा पानी लगाकर फैटे हुए दाल के गोल – गोल वड़े बनाकर तेल में डाल लीजिये|
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अब वड़े को मध्यम आंच पर ही सेके ताकि वड़े अच्छे से सिक जाए, जब वड़े गोल्डन ब्राउन होने लगे तो उन्हें एक प्लेट में निकल ले|
वड़े को पानी में भिगोने रखे – वड़े को सॉफ्ट बनाने के लिए इसे 20 मिनट के लिए गर्म पानी में 1 चमच्च नमक डालकर भिगोने के लिए रख दे|
जब वडा फूल जाए तो उसे पानी में से एक- एक वड़ा निकलकर हाथो से हल्का दबाये, ताकि वड़ा का अतिरिक्त पानी निकल जाए तो उसे एक प्लेट में रख ले |
वड़े को सर्व करने के लिए – एक प्लेट में वड़े को रखकर वड़े के ऊपर मीठा दही, इमली की मीठी चटनी और भुना हुआ जीरा, नमक, लालमिर्च पाउडर, कालीमिर्च पाउडर डाले और ऊपर से बारीक़ कटा हुआ धनिया डालकर परोसे |
आपका स्वादिस्ट दही वड़ा बनकर तैयार हो जायेगा
समय –
पूर्व तैयारी का समय –6 घंटे
वड़े को पूर्ण बनाने के लिए – लगभग 40-50 मिनट
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