इसमें कोई दो राय नहीं है कि आम हमारे खूबसूरत देश- भारत में सबसे प्रिय और लोकप्रिय फल है, इस कारण आम को देश का राष्ट्रिय फल घोसित किया गया है। अपनी खुसबू और स्वाद से आम सब के दिलो पे राज करता है चाहे वह बड़ा हो या जवान। भारत में आम की 1500 किस्मों की खेती की जाती है, यह मानव जाति के लिए ज्ञात किसी भी अन्य फल से अधिक है। अब, इतनी सारी किस्मों के साथ, कोई कैसे निर्णय ले की इन में से सबसे अच्छी आम की कौन सी प्रजाति है।
यह बहोत मुश्किल होगा की मै 1500 प्रकार के आम की प्रजाति की जानकारी जुटा पाऊं और उस से भी मुश्किल होगा की कोई इन सभी प्रजातियों के बारे में पढ़े। लेकिन हम निश्चित रूप से 10 प्रमुख सबसे पसंदीदा और प्रसिद्ध प्रकार के आमों का उल्लेख कर सकते है। जो की इस प्रकार है:
केसरी आम/Kesri Aam
केसर आम में एक विशिष्ट सुगंध होती है जो आपके घर को जीवंत कर देती है। यह गुजरात, अहमदाबाद के गिरनार पहाड़ों में उगाया जाता है और इसका नाम ‘केसर’ मसाले के नाम पर रखा गया है। यह अपनी सुगन्ध और स्वाद के लिए जाना जाता है।
मौसम: जून से जुलाई
रंग: त्वचा हल्के पीले रंग की होती है और हरे रंग की होती है और अंदर का गूदा केसरिया रंग का होता है।
आकार: घुमावदार टिप के साथ गोल आकार।
स्वाद: अल्फांसो की तुलना में मीठा लेकिन स्वाद में हल्का।
अन्य विशेषताएं:
- ज्यादातर आमरस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
- आकार छोटा से मध्यम होता है।
- अन्य प्रकार के आमों की तुलना में थोड़ा महंगा।
बंगनपल्ली (सफेदा आम) आम/ Banganapalli (Sapheda Aam) Aam
बंगनपल्ली बाजार में आने वाली आम की सबसे शुरुआती किस्म में से एक है और मूल रूप से आंध्र प्रदेश के बनगनपल्ले शहर से है। जो की इसके नाम से ही पता चलता है।
मौसम: अप्रैल- जून
रंग: चमकीला पीला
आकार: ओवल के आकार का
स्वाद: थोड़ा खट्टा
अन्य विशेषताएं:
- त्वचा खाने योग्य रहती है।
- अधिकतर परिरक्षक बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
- आम की अन्य किस्मों की तुलना में हल्का होता है।
अल्फांसो/हापुस आम/ Alphaanso/Haapus Aam
अल्फांसो आम किसी भी अन्य प्रकार के आम से अलग है और सभी आमों का राजा माना जाता है। यह मूल रूप से महाराष्ट्र में उगाया जाता है, लेकिन गुजरात, कर्नाटक और मध्य प्रदेश के कुछ हिस्सों में भी उगाया जाता है। यह अपने विशिष्ट स्वाद, रंग और आकार के कारण आम की सबसे महंगी किस्म है।
मौसम: मई से जून
रंग: लाल रंग के साथ चमकीला सुनहरा पीला।
आकार: उदार अंडाकार आकार (अंडाकार तिरछा)
स्वाद: भरपूर स्वाद और मलाईदार बनावट के साथ मीठा
अन्य विशेषताएं:
- रेशेदार और रसदार गूदा
- दुनिया भर में लोकप्रिय
- मध्यम आकार (4-6 इंच लंबा)
पायरी आम/Payri Aam
यह आम मौसम के शुरुवाती समय से ही बाजार में उपलब्ध होने लगता है। पायरी आम के मौसम की शुरुआत का प्रतीक माना जाता है। आम की यह किस्म कर्नाटक, महाराष्ट्र और केरल में मुख्य रूप से उगाई जाती है।
मौसम: अप्रैल से जून
रंग: त्वचा पर लाल रंग के साथ हल्का पीला
आकार: ओवल के आकार का
स्वाद: ध्यान देने योग्य खट्टे स्वाद के साथ मीठा
अन्य विशेषताएं:
- आमरस तैयार करने के लिए प्रमुख रूप से इस्तेमाल किया जाता है।
- गुणवत्ता लंबे समय तक नहीं रहती है, इसलिए उन्हें खरीदने के बाद जितनी जल्दी हो सके खा लें।
- वजन 250 से 450 ग्राम/प्रति आम।
तोतापुरी आम/Totapuri Aam
तोतापुरी आम सबसे सुगम प्रकार का आम है जिसकी नोक पर तोते की चोंच जैसी आकृति के कारण इसकी पहचान होती है, इसलिए यह इसके नाम का प्रतीक है। यह आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, तेलंगाना और तमिलनाडु यानी भारत के दक्षिणी हिस्से से है।
मौसम: जून से जुलाई
रंग: सुनहरा पीला
आकार: नुकीले सिरे की तरह चोंच के साथ आयताकार
स्वाद: काम मीठा
अन्य विशेषताएं:
- सलाद, अचार और आम के रस के लिए बढ़िया।
- आकार में बड़ा।
- त्वचा बहुत मोटी होती है।
नीलम आम/Neelam Aam
नीलम आम मुख्य रूप से तमिलनाडु, कर्नाटक और आंध्र प्रदेश में उगाया जाता है। इस आम की एक अलग मनमोहक सुगंध होती है और लम्बे समय तक बाजार में उपलब्ध रहता हैं, वास्तव में, सबसे अच्छी उपज (सबसे स्वादिष्ट) मानसून के मौसम में देखी जाती है।
मौसम: मई से जुलाई
रंग: लाल रंग के साथ केसर पीला
आकार: ओवेट ओब्लिक
स्वाद: मीठा और खट्टा का संयोजन
अन्य विशेषताएं:
- उत्कृष्ट रखने की गुणवत्ता
- उच्च गुणवत्ता रखने के कारण परिवहन के लिए बढ़िया
- मध्यम आकार वाले
- आम के अधिकांश प्रकारों की तुलना में टिनियर।
हिमसागरी आम/Himsagari Aam
आम की सभी किस्मों में से, इस किस्म का मौसम सबसे छोटा होता है। हिमसागर का उद्गम भारत के पूर्वोत्तर क्षेत्रों जैसे पश्चिम बंगाल में होता है।
मौसम: मई या जून
रंग: हरी त्वचा और चमकीला पीला गूदा
आकार: अंडाकार (अंडे जैसा) आकार
स्वाद: बेहद मीठा
अन्य विशेषताएं:
- पतली त्वचा और इसके लिए जानी जाती है।
- अच्छी रखने की गुणवत्ता
- मध्यम आकार वाले
दशरी आम/ Dashri Aam
यह लोकप्रिय “चूसने वाला आम” है। दशरी आम मुख्यत: उत्तर प्रदेश से सम्बन्ध रखता है। यह आम की सबसे पुरानी किस्म है।
मौसम: जून से जुलाई
रंग: पीला-हरा
आकार: लम्बी
स्वाद: बेहद मीठा
अन्य विशेषताएं:
- रेशेदार
- कई तरह की चटनी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
- मध्यम आकार के बीज।
लंगड़ा आम/Langda Aam
आम की इस किस्म को सबसे पहले वाराणसी (बनारस) के एक किसान ने उगाया था, जो दुर्भाग्य से विकलांग (लंगड़ा) था, इसलिए इसका नाम लंगड़ा पड़ा। यह पश्चिम बंगाल, हरियाणा, बिहार और उत्तर प्रदेश में बहुत लोकप्रिय है।
मौसम: मध्य जुलाई से अगस्त
रंग: हरा रंग करें
आकार: अंडाकार (अंडे जैसा)
स्वाद: मीठा
अन्य विशेषताएं:
- रेशेदार
- प्राकृतिक शर्करा का उच्च स्तर
- खराब रखने की गुणवत्ता
- बहुत पतली त्वचा
- एक बार पकने के बाद, यह बहुत तेज सुगंध छोड़ता है।
चौसा आम/ Chosa Aam
इतिहास में जब शेर शाह सूरी हुमायूँ पर अपनी जीत का जश्न मनाना चाहते थे, तो उन्होंने अपने पसंदीदा आम का नाम चौसा रखा, बिहार का शहर जहाँ ये आम उगाए और खेती की जाती है। ये आम के मौसम के अंत में देखे जाते हैं।
मौसम: जुलाई से अगस्त
रंग: चमकीला पीला
आकार: अंडाकार (अंडे जैसा) से अंडाकार तिरछा
स्वाद: बेहद मीठा और सुगंधित
अन्य विशेषताएं:
- ज्यादातर उत्तर भारत में पाया जाता है।
- रेशेदार मांस और रसदार गूदा।
- मध्यम गुणवत्ता रखने और निर्यात।
- रेशेदार और मांसल
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